yuvalama tarifi ne demek?

Yuvalama Tarifi

Yuvalama, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağına ait, küçük köfteler ve nohut ile hazırlanan, yoğurtlu bir çorbadır. Yapımı biraz zahmetli olsa da lezzetiyle sofraların vazgeçilmezlerindendir. İşte yuvalama tarifi:

Malzemeler:

• Köftesi için:
  • 250 gram kuzu eti (veya dana döş)
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet soğan (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • Tuz, karabiber, pul biber
• Çorbası için:
  • 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış ve haşlanmış)
  • 6 su bardağı et suyu (veya su)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı nane (kuru)
  • Tuz
• Yoğurtlu Sos için:
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)

Yapılışı:

1. Köftelerin Hazırlanması:

   • Kuzu eti, ince bulgur, rendelenmiş soğan, un, yumurta ve baharatları bir kapta iyice yoğurun.
   • Eğer kıvamı çok kuru ise, çok az su ekleyebilirsiniz.
   • Karışımdan nohut büyüklüğünde küçük köfteler hazırlayın.

2. Çorbanın Hazırlanması:

   • Haşlanmış nohutları ve et suyunu bir tencereye alın.
   • Kaynamaya başlayınca köfteleri yavaşça ekleyin.
   • Köfteler pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

3. Yoğurtlu Sosun Hazırlanması:

   • Yoğurt, un ve yumurta sarısını bir kapta çırpın.
   • Sarımsağı ekleyin.
   • Kaynamakta olan çorbadan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma ekleyin ve ılımasını sağlayın. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önleyecektir.
   • Ilıyan yoğurtlu karışımı yavaşça çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırın.
   • Bir taşım kaynatın ve tuzunu kontrol edin.

4. Servis:

   • Tereyağını bir tavada eritin, nane ekleyin ve hafifçe yakın.
   • Yuvalamayı kaselere paylaştırın ve üzerine naneli tereyağı gezdirerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

• Köftelerin dağılmaması için yoğurma işlemini özenle yapın.
• Yoğurtlu sosu eklerken sürekli karıştırarak kesilmesini önleyin.
• Nane yakılırken dikkatli olun, yanmamasına özen gösterin.

Afiyet olsun!