yuvalama tarifi ne demek?

Yuvalama, özellikle Gaziantep ve çevresinde bilinen geleneksel bir Türk yemeğidir. Genellikle Ramazan ayında veya özel günlerde yapılan bu yemek, minik köfteler ve yoğurtlu sosun birleşiminden oluşur. İşte temel bir yuvalama tarifi:

Malzemeler

• Köfte için:

  • 250 gram kıyma
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 orta boy soğan (rendelenmiş)
  • Tuz, karabiber

• Çorba için:

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 5 su bardağı et suyu
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • Tuz

• Üzeri için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Kuru nane veya pul biber

Yapılışı

1. Köfte Hazırlığı:

   • Pirinci yıkayıp, sıcak suda 10 dakika kadar bekletin ve süzün.
   • Kıyma, rendelenmiş soğan, süzülmüş pirinç, tuz ve karabiberi bir kaba alarak iyice yoğurun.
   • Yoğurduğunuz kıymadan fındık büyüklüğünde köfteler yapın.

2. Yemek Hazırlığı:

   • Et suyunu bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
   • Köfteleri kaynar et suyuna atarak 15-20 dakika kadar pişirin.
   • Haşlanmış nohutları ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.

3. Yoğurtlu Terbiye:

   • Yoğurt, yumurta ve unu bir kapta çırpın.
   • Çırptığınız yoğurt karışımına, çorbadan bir kepçe kadar sıcak su ekleyerek karışımı ılıtın.
   • Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. (Kesilmemesi için sürekli karıştırmak önemlidir.)

4. Sebzelenmesi:

   • Tuzunu ayarlayın ve bir taşım daha kaynatıp altını kapatın.
   • Tereyağını eritin, nane veya pul biberi ekleyin ve kızdırın. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.

Yuvalama sıcak servis edilir ve yanında genellikle pilav veya lavaş tercih edilir. Afiyet olsun!